TAHİN PEKMEZLİ KURABİYE

Bu tahinli pekmezli kış kurabiyeleri hem şekeri az hem ağızda dağılıyor :)

4 yemek kaşığı tereyağ (oda ısısında yumuşamış olsun)
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
1/2 su bardağı tahin
3/4 küçük çay bardağı üzüm pekmezi (dut pekmezi kullanırsanız şekere gerek kalmayabilir çünkü dut pekmezi biraz daha tatlı)
3 yemek kaşığı esmer şeker (biraz tatlı olsun isterseniz miktarı artırın)
3,5 su bardağı tam buğday unu
1 yumurtanın sarısı

Üzerine serpmek için susam veya dövülmüş ceviz.
Üzerine sürmek için yumurtanın beyazı (çok çok az süreceğiz)

Un hariç tüm malzemeyi derin bir kapta elinizle iyice birbirine yedirerek karıştırın,
Unu ekleyip iyice yoğurun,
Hamuru ikiye bölün,
Her birini rulo haline getirip bıçak ile dilim dilim kesin
Tepsiye dizip fırça ile minik dokunuşlarla yumurta beyazından sürün
Susam serpin.
15-17 dk. önceden ısıtılmış fırında 160-170 derecede pişirin.

Bunların üzerine dövülmüş badem ekledim.

PORTAKALLI KAKAOLU KEK

 

Ben çocukken cino vardı,portakallı çikolata:) en sevdiğim şeydi!
Bu kek işte tam da cino tadında. Az şekerli, muhteşem portakal tadı,enfess!!

Malzemeler:
2 yumurta
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı esmer şeker
1 paket kakao (25 gr.)
1 su bardağı portakal suyu
1 portakal kabuğu rendesi (büyük bir portakal ya da 2 adet küçük portakal)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı kepekli un

Yumurta ile şekeri 3-4 dk. mikser ile çırp,
Süt+portakal suyu+sıvı yağı ekleyip karıştır,
Ayrı bir yerde un+kakao+kabartma tozunu ele ve karışıma yavaş ekleyip kaşık veya spatula ile karıştır.
Vanilyayı ekle.

35 dk. 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişir.
Kek iyice soğumadan fırından çıkarma.
Ben dilimledikten sonra kürdanla delikler açıp yarım bardak portakal suyu ile ıslattım.
Afiyet şeker.

MEYVE SALATASI

İstediğiniz çeşitte ve miktarda meyveyi küçük küçük doğrayın.

2 kişilik krema (klasik muhallebi) için:
1,5 su bardağı süt
1/2 çay bardağı şeker (küçük çay bardağklarından)
1,5 yemek kaşığı un.

Malzemeleri iyice karıştırın, karıştıra karıştıra puding gibi pişirin. Kaynamaya başladığında kısık ateşte 3-4 dk. pişsin. Ilındıktan sonra buzdolabında soğutun.

Cam bir kup veya bardağa önce krema, sonra meyveler, en üstüne yine krema dökün. Badem veya ceviz ile süsleyin.

 

KUZU İNCİK HAŞLAMA

Ne zamandır haşlama yapmak istiyordum, hem kolay hem lezzetli. Kemikli et kullanmak gerekiyor, dana veya kuzu eti olabilir. İncik çok lezzetli olduğu için onu tercih ettim. Et yeme konusunda ikiye bölünmüş bi insanım ben :) sanırım bu yüzden sebze yemeklerini ve balığı daha çok seviyorum. Ama çok lezzetli oluyor bu yemek!

Nelere ihtiyacımız var:

3 adet kuzu incik (kasapta bunları ikiye böldürdüm)
3-4 adet orta boy patates
3-4 adet küçük havuç
8 bardak su (etlerin üzerini 2-3 parmak geçecek kadar)
1 adet kuru soğan
3 adet defne yaprağı
Tuz

Etleri yıkayıp tencereye alalım ve 8 bardak soğuk veya sıcak suyu ekleyelim.
50 dk. kısık ateşte kapağı kapalı olarak kaynatalım. Arada bir üzerinde oluşan köpükleri alalım.

Havuçları iri iri kesip içine atalım. Soğanı bütün olarak içine ekleyelim. Defne yapraklarını atalım.
15 dk. kaynamaya devam etsin.

Patatesleri elma dilimi veya iri iri doğrayıp ilave edelim. Tuzu ekleyelim.  25 dk. daha kaynamaya devam etsin. Ocağın altını kapatalım.
Toplamda 90 dk. pişen haşlamamız servise hazır. :)

PEYNİRLİ OTLU KEK

Kahvaltı için dereotlu maydanozlu şöyle bol peynirli bir kek yapmak istiyordum, mesaideydim ama bu keki yapmama engel olamazdı,hem kolay hem de gerçekten sağlıklı çünkü zeytinyağı ve kepekli un kullanıyoruz.

Malzemeler:
3 yumurta
2,5 su bardağı un (1,5 su bardağını kepekli undan kullandım)
1 su bardağından 2 parmak az sızma zeytinyağı
1-1,5 su bardağı beyaz peynir (birazını keçi peynirinden kullandım)
2 paket kabartma tozu
1 su bardağı yoğurt
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı pul biber
Üzerine serpmek için çörek otu

3 yumurtayı bir çimdik tuz ile 10 dk mikser ile çırpın,
Zeytinyağı ve yoğurdu ekleyip karıştırmaya devam edin.
Ayrı bir kapta peyniri rendeleyin veya çatalla ezin, dereotu ve maydanoz yapraklarını ince ince kıyın ve bunları karışıma ekleyin. Pul biberi ekleyin.
Karışımı mikserin düşük devrinde veya  kaşık ile karıştırıp düz bir tepsiye dökün, ben küçük boy bir borcam kullandım. Üzerine çörek otu serpin.

 

Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 35 dk. pişirin.
Sonuç harika! :)



Afiyet olsun.

PESTO SOSLU MAKARNA

İtalyan mutfağını çok seviyorum,
Klasik bir pesto sos için kullanılan malzemelerden taze fesleğen ve zeytinyağı bu sosun olmazsa olmazlarından, diğer malzemelerde ise değişiklikler yapılabilir. Çam fıstığı yerine ceviz/badem kullananlar var, parmesan yerine izmir tulumu kullanılabilir ancak izmir tulumu kullanacaksanız parmesana göre biraz daha fazla kullanmak gerekir bence çünkü izmir tulumu parmesana göre daha az yoğun bir peynir.
İtalya'nın Parma, Reggio Emilia, Bologna,Modena gibi belli gölgelerinde üretiliyorsa Parmigiano-Reggiano olarak adlandırılıyor, bunun dışında Avrupa,Amerika'da üretilenlere Parmesan deniyor. İtalya'da yasalarla koruma altına alınmış, soslara çok yakışan ve protein,kalsiyum açısından zengin bir peynir bunun sebebi ineklerin doğal beslenmesi ve pastörize sütten yapılmaması sanırım ve en az 12 ay dinlendirme süresi, makbul olan 24-36 ay. Orjinal olarak sos mermer bir havanda yavaş yavaş zeytinyağı eklenerek yapılır ancak günümüzde rondo veya robotta daha kısa sürede yapılıyor.
Fesleğenin yoğun bir aroması var, fıstık ve özellikle peynir bu aromayı hafifletiyor. bu nedenle peynir miktarını damak tadınıza göre ayarlamanız en doğrusu, ben peyniri bol seviyorum,parmesana zaten bayılıyorum. Son olarak bu peyniri makarnanın üzerine rendelerken rendenin küçük tarafı kullanılır genelde yani peynir toz haline getirilir ben bu sefer uzun uzun rendeledim.

Malzemeler:
2 demet taze fesleğen
2 diş sarımsak
25-30 gr. çam fıstığı (1 paket)
1 su bardağı kaliteli zeytinyağı
1 su bardağı parmesan (sosun içine)
250 gr. makarna (ben fettucini kullandım)
Birkaç tane çeri domates
Üzeri için parmesan
Tuz,karabiber.

Fesleğenleri yıkayıp kurutalım sarımsaklar ile birlikte rondonun içine alalım, biraz parçaladıktan sonra tavada kavurduğumuz fıstıkları ekleyelim ve rondoyu çalıştırmaya devam edelim. Zeytinyağını azar azar ekleyelim. Son olarak rendelenmiş peynirimizi de ekleyip iyice karışana kadar karıştıralım. Sosu cam veya porselen bir kapta 1 hafta kadar saklayabilirsiniz.

Makarnayı paket üzerindeki talimata uygun haşlayalım, benim kullandığım çok kuru bir makarna olmadığı için 5 dk yeterli oldu, klasik makarnalar daha sert olduğu için 10-15 dk. da pişiyor.
Domatesleri yağsız tavada çatlayana kadar ısıtalım (10 dk) ve bir tabağa alalım.
Sosu tavaya alalım, 1 kepçe makarnanın suyundan ekleyelim bir iki defa karıştırıp makarnayı bu sosun içine alıp karıştıralım. Domatesleri ekleyip tekrar karıştıralım ve servis tabağına alalım.
Üzerine parmesan rendeleyelim.
Afiyet olsun.

Son not: Bu sosu et ve balıkların yanında da kullanabilirsiniz. Örneğin somonun yanına çok yakışır. Veya pişmiş bifteğin üzerine bir miktar sürüp servis edebilirsiniz.

GİRİT KABAK DOLMA

Tam bir yaz yemeği, lezzet garanti :)

Malzemeler:
1 kg. girit kabağı (7 adet)
200 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
1 büyük çay bardağı pirinç
1 er çay kaşığı karabiber,antep biberi veya pul biber,kuru nane.
1 büyük su bardağı zeytinyağı
1 er yemek kaşığı domates ve biber salçası.

Kabakları yıkayıp saplarını incecik alın ve kapak olması için resimdeki gibi bir dilim kesin. İçini oyacak veya çay kaşığı ile oyun.
İç malzemesi için soğanı küp küp doğrayıp diğer malzemelerle (zeytinyağı hariç) karıştırın, kabakların içlerini doldurun ve kapaklarını kapatın,tencereye dizin, kabakların yarısına gelecek kadar su ekleyin (2 su bardağı ekledim), 1 çay bardağı zeytinyağını gezdirin ve kısık ateşte 45 dk. pişirin.
Suyundan da ilave edip yoğurt ile servis edin.
Afiyet olsun.

FIRINDA KARIŞIK KIZARTMA

Bu yemekte kesin ölçüler yok, kızartması güzel olan sebzeleri küp küp doğrayıp bir fırın kapına alıyoruz,zeytinyağı gezdirip 200 derecelik fırında 50dk. pişiriyoruz. Yalnız 2-3 defa fırını açıp sebzeleri karıştırıyoruz çünkü sebzelerin pişme süreleri aynı değil; patates ve havuç geç pişerken kabak ve patlıcan daha çabuk pişiyor. Önce havuç sonra patates sonra kabak ve patlıcanları sırayla pişirmek de çok vakit alacağından ben hepsini fırına verdim sonuç çok lezzetli oldu.

Benim kullandığım malzemeler:
3 adet kabak
3 adet patlıcan
1 baş taze sarımsak
2 adet patates
2 adet havuç
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Domates sos için:
1 kg. domates
1 adet kuru soğan
1 er çay kaşığı kekik,pul biber
2-3 diş sarımsak
1 küçük çay bardağı zeytinyağı

Sebzeleri soyup küp küp doğrayın,sarımsakları soyun, hepsini bir fırın kabına alıp zeytinyağı gezdirin,tuz serpin ve 50 dk. civarı 200 derece fırında pişirin.

 

 

Domates sos için, domateslerin kabuklarını soyup püre haline getirin, soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında karamelize olana kadar kısık ateşte kavurun,sarımsakları minik minik doğrayıp ekleyin. Domatesi de ekleyip 30-35 dk kısık ateşte pişirin. Pişmeye yakın baharatlarını ekleyin. Pişen sebzelerin üzerine sosu dökün.

LİMON AROMALI SÜTLAÇ

Daha önceki denemelerimde sütlacın kıvamını istediğim gibi tutturamıyordum ama bu ölçülerle oldu,
püf noktası kısık ateşte kaynatmak ve mümkünse çiğ süt (paket değil) kullanmak; böylece daha kıvamlı ve lezzetli oluyor hatta inek sütü ile manda sütünü karıştırırsanız tadından yenmez :)

Malzemeler:
8 bardak süt
2,5 bardak su
1 çay bardağı pirinç (büyük çay bardaklarından)
1/2 su bardağı  şeker (ben çok tatlı sevmiyorum, tatlı seviyorsanız miktarı artırın)
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı nişasta
Üzerine serpmek için tarçın

Bir tencereye 2,5 bardak suyu alın ve pirinçleri haşlayın. Soğuk sütü ekleyin ve arada bir karıştırarak kısık ateşte kaynatın; kaynama süresi 40 dk civarında olacak ancak arada karıştırmanız gerekiyor böylece dibinin tutmasını önlüyoruz.
30 dk kaynadıktan sonra nişastayı bir kasede tencereden alacağınız 1-2 kepçe süt ile inceltin ve kaynayan karışıma ekleyip kaynatmaya devam edin. Şeker+vanilya+limon rendesini ekleyip karıştırın ve 10 dk daha kaynatın.
Ilındıktan sonra kaselere dökün, biraz daha soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. Soğuduktan sonra biraz daha kıvam alıp üzeri hafif kaymak tutacak. Aşağıdaki fotoğrafta henüz sıcaklar ve üzeri henüz kaymak tutmamış.
Afiyet olsun.

QUESADİLLA

Artık dünya mutfaklarına giriş yaptım! :)
Quesadilla (kesadiya diye okunur) bir Meksika yemeği. Olmazsa olmaz iki malzemesi tortilla,bizdeki lavaş'a benzeyen mısır unu veya buğday unundan yapılan bir ekmek, ve bol peynir. Bunun dışında içine istediğiniz malzemeyi koyaiblirsiniz; karamelize edilmiş soğan ve peynir, tavuk ve ananas olabilir, bonfile et,kırmızı yeşil biber,mantar,mısır olabilir. Bir de içine konan cajun baharatı denen bir baharat karışımı var, ben bu baharatı bulamadığım için zahter denilen ve içeriği cajun'a çok benzeyen bir baharat kullandım ama bol kullandım :) içindeki kekik,susam,sarımsak tozu ve daha bir çok baharat güzel bir lezzet veriyor. Acılık vermesi için de acı antep biberi kullandım. Son olarak malzemeleri jülyen (uzun uzun) doğramak gerekiyor.

Gelelim benim yaptığım quesadilla tarifine,

 

Malzemeler (6 kişilik)

2 adet tavuk göğüs
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
3-4 yemek kaşığı zahter (karışık baharat)
1 tatlı kaşığı acı Antep biberi
Biraz taze öğütülmüş karabiber
400 gr. mantar
2 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
1 küçük konserve mısır
Tuz
Tortilla ekmeği
300-400 gr. rendelenmiş taze kaşar veya cheddar peyniri

Soğanları piyazlık doğrayıp ısıtılmış zeytinyağında bir iki defa çevir, jülyen doğranmış tavukları önce zahter baharatıyla harmanla ve soğanlara ekleyip 10 dk. civarı pişir, mantarları soyup ince ince doğrayıp ekle ve pişirmeye devam et,baharatlar ve tuzu ekle iyice pişir, en son biberleri jülyen doğrayıp ekle ve 5-6 dk. daha pişir (biberleri en son atalım ki çok piştiğinde kabukları ayrılıyor iyi olmuyor) ocağı kapatın ve mısırları ekleyip karıştırın.

 

Tortillayı bir tavaya veya tost makinesine alın ısıtın, yarısına önce biraz peynir üstüne tavuklu malzeme üstüne yine peynir koyup yarısı ile üstünü kapatın ve her iki tarafını tavada ısıtın veya tost makinesinin kapağını kapatıp peynirin erimesini sağlayın.

Dilimleyip servis edin.
Ben yanında ayran seviyorum.
Meksikalılar yanında farklı soslar ile servis ediyorlar.
Afiyet olsun.

FIRINDA KABAK KIZARTMA

Hazırlaması çok kısa sürüyor,kolaycacık hazırlanıyor,ve de sağlıklı hafif oluyor :)

Mazlemeler:
1 kg. kabak
Karabiber,zerdeçal,toz kırmızı biber (hepsinden yarımşar çay kaşığı)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Servis ederken:
Sarımsaklı yoğurt

1- Kabakların kabuklarını incecik al, kabakları ikiye böl,uzunlamasına tekrar ikiye böl ve uzun uzun (jülyen) dilimle. (halka halka da dilimleyebilirsin)

2- Kabakları bir fırın kabına al, baharatları bir kapta karıştır ve kabakların üzerine serpip elinle iyice karıştır, zeytinyağını gezdir.

3- 200-210 derece fırında 40 dk pişir.

 

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

Malzemeler:
1/2 kg. bakla
1 adet orta boy kuru soğan
2-3 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı un
1 adet limon
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
1/4 demet dereotu
1 çay kaşığı şeker
Tuz

Baklaların uçlarını koparıp çekerek kılçıklarını alın veya kılçıkları bıçakla alın,
Bir kaba su koyup yarım limon sıkın ve 1 tatlı kaşığı un koyarak karıştırın,baklaları bu suya atın (kararmaması için)
Soğanı yemeklik küp küp doğrayın veya piyazlık uzun uzun doğrayın ve tencereye alın.
Baklaları soğanın üzerine koyun.
Şeker,tuz,1 tatlı kaşığı unu baklaların üzerine serpin, zeytinyağı ve suyu gezdirin, sarımsağı minik minik doğrayıp tencereye alın, yarım limon sıkın.

15 dk yüksek ateşte 20 dk. kısık ateşte toplam 35 dk. pişirin.
Dereotu ve sarımsaklı yoğurt ile servis edin. Servis ederken biraz da zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

 

FIRINDA PATATES

Malzemeler:
2 adet patates
2 yemek kaşığı kadar tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Antep biberi/pul biber

Patatesleri fırçalayarak temizleyin, kabuklarını soymayın,ince ince dilimleyin ancak dilimlerin altında biraz boşluk bırakın,dilimlerin arasına elinizle tereyağ koyun, ayrı bir kapta z.yağı+tuz+baharatlar+rendelenmiş/kıyılmış sarımsağı karıştırın ve patateslerin üzerine sürün, 200 derece fırında 1 saat pişirin, pişerken 1-2 defa kapta biriken yağı kaşıkla alıp patateslerin üzerine gezdirin.

Afiyet olsun.

Pişmeden önce

 

Piştikten sonra

 

 

FIRINDA MANTAR

Malzemeler:

Yarım kg. Kestane mantarı veya kültür mantarı
2 su bardağı taze kaşar rendesi (Torku markasının kaşarını beğendim, bir de alırsam Yörsan alıyorum)
2-3 yemek kaşığı kadar tereyağ
Tuz,karabiber 

Kestanelerin saplarını çıkarın, mantarların kabuklarını eliniz ile soyun, yıkayın,fırın kabına alın, tuz-karabiber serpin, üzerlerine büyüklüklerine göre ½ veya 1 çay kaşığı tereyağ koyun, 5 dk. 200 derecede fırınlayın.

 

Çıkarıp üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri koyun ve 10 dk. daha fırınlayın (200 derece) Çıkarıp sıcak servis edin.

Sapları nasıl değerlendirelim:

Sapların kenarlarını bıçakla alın,yıkayın,elinizle 2 ye bölüp fırın kabına alın, tuz-karabiber serpin, bir kaç parça tereyağ koyun, 5 dk. 200 derecede fırınlayın. Çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyun ve 10 dk. daha fırınlayın (200 derece)

Veya

Soğanı piyazlık ince ince kıyın, ısıtılmış zeytinyağında bir iki defa çevirin, 1 kaşık domates 1 kaşık biber salçası ekleyip iyice karıştırın, sapları uzunlamasına kesin ve soğanlara ekleyin, tuz+köri+karabiber+zerdeçal ekleyip karıştırın,suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişiri (20-25 dk. kadar)

 

 

 

EKŞİLİ KURU PATLICAN DOLMASI

Malzemeler:

20-25 adet kuru patlıcan
1 adet kuru soğan

5-6 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı biber salçası

Çeyrek demet maydanoz

2 su bardağı pirinç

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı sumak

İsteğe göre 2-3 yemek kaşığı dolmalık fıstık

2 yemek kaşığı nar ekşisi

1 adet limon

Pişirmeden önce üzerine dökeceğimiz salçalı su için: 2 su bardağı su+2 yemek kaşığı domates salçası

Patlıcanları kaynar suda 10 dk kaynatalım, suyunu döküp soğuk sudan geçirelim.

İç malzemesi için soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında 2-3 dk kavuralım, ince kıyılmış/rendelenmiş sarımsakları ekleyelim, dolmalık fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edelim, soğanlar karamelize olmaya başlayınca salçayı ekleyip karıştıralım, pirinçleri ekleyip karıştıralım, 1 bardak su ekleyelim, baharatları ve nar ekşisini ekleyelim , suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim,aman dikkat edin dibi tutmasın,biraz sulu kalsa da olur nasıl olsa tekrar pişecekler. Piştikten sonra kıyılmış maydanoz ekleyelim.

İç harç soğuyunca patlıcanların içini doldurup 1 parmak boşluk kalacak şekilde ağızlarını elimizde birleştirelim ve tencereye dizelim, en üstüne limon dilimlerini dizelim, üstüne porselen tabak koyalım ki pirinçler dağılmasın. Ayrı bir kapta salça ve 2 bardak sıcak suyu iyice karıştıralım ve tencereye dizdiğimiz dolmaların üzerine dökelim.

pişmeye hazırlar :)

40-45 dk kısık ateşte pişirelim.

Yanında cacık öneriyorum. :)

PIRASA BÖREĞİ

Malzemeler:

1 kg. Pırasa

1 adet kuru soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı Antep biberi/pul biber

½ çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber

2 su bardağı mısır unu

1 su bardağı süt

3 adet yumurta

Tuz

Çörek otu

Soğanı yemeklik doğrayıp iyice kavuralım, pırasaları uzunlamasına 4-5’e bölüp ince ince doğrayalım ve soğanlara ilave edelim, pırasaları suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirelim, salça ve baharatlar ile tuzu ilave edip karıştıralım ve 5 dk daha pişirelim.

Ayrı bir kapta süt+mısır unu+yumurtaları karıştıralım, pırasa ılınınca bu karışımla bir araya getirip karıştıralım.

Yağlanmış fırın kabına bu karışımı boşaltalım, üzerine çörek otu serpelim, biraz kaşar da rendeleyebilirsiniz.

35-40 dk 180 derece fırında pişirelim.

Biz ailcek çok beğendik :) afiyet olsun.

 

 

 

ETLİ YAPRAK SARMA

60-70 adet yaprak

300 gr. Kıyma

2 adet büyük kuru soğan

1 su bardağı pirinç

Yarım demet maydanoz

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber

1 çay kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 domatesin rendesi

Tuz

2 su bardağı sıcak su

 

Yapraklar salamura ise tuzunu almak için 5-10 dk suda kaynatın veya 15-20 dk sıcak suda bekletin.

İçi için soğanı yemeklik küçük küçük doğrayın,kıymayı,kıyılmış maydanoz,rendelenmiş domates ve diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırın (ben elimle karıştırıyorum)

Yaprakların saplarını kesip tencerenin dibine koyun, 2-3 yaprağı da bunların üzerine serin,sarmaları sarıp tencereye dizin,üzerine porselen bir tabak veya kase koyun ki sarmalar dağılmasın.

2 su bardağı sıcak su ekleyip, kısık ateşte 45 dk. pişirin.

Afiyet olsun.

 

 

 

DOMATES SOSLU SPAGETTİ

Malzemeler:

5-6 adet domates

1 küçük kuru soğan

3-4 diş sarımsak

Yarım çay bardağı zeytinyağı

500 gr. Spagetti

2,5-3 lt. Su

Tuz,1 çay kaşığı taze çekilmiş kara biber

½ çay kaşığı kekik ve ½ çay kaşığı kuru nane

1 adet defne yaprağı

Arzuya göre 1 yemek kaşığı salça (ben domatesler yeterince kırmızı olduğu için kullanmadım) 

Büyük bir tencereye suyu alıp biraz tuz atalım ve kaynayınca içine spagettileri atalım (benim aldığım spagetti yaklaşık 40 cm. Olduğundan ikiye böldüm), 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyelim ve dibinde biraz su kalana kadar pişirelim (makarnanın yumuşayıp yumuşamadığını kontrol ederek ocağı kapatın) Tencerede çok az bir miktar su kalsın ki sonradan makarna o suyu çekiyor ayrıca yapışmamasını sağlıyor.

Sos için:

Domateslerin kabuklarını soyup rondodan geçirin,

Bir tencereye yarım çay bardağı zeytinyağını alıp ısıtın, küp küp doğradığınız soğanları sararana kadar soteleyin,

Domatesi tencereye alın,

İnce kıyılmış sarımsakları ekleyin

Baharatları ekleyin, defne yaprağını atalım ve biraz daha kaynatalım.
nNredeyse 1 saat kısık ateşte sosun kaynaması lazım,domatesin suyunu çekmesi gerekiyor.

Sosun altını kapattıktan sonra defne yaprağını içinden alalım.

Yanında yoğurtla çok güzel olur.

Afiyet olsun.

ISLAK KEK (BİTTER TADINDA)

KEK İÇİN
4 adet yumurta
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağından 1 parmak fazla şeker
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un (akışkan bir hamur elde etmemiz gerekiyor,tepsiye döktüğümüzde hemen yayılmalı.)
3 tepeleme yemek kaşığı kakao

SOS İÇİN
3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı kakao
1/4 su bardağı şeker
1/4 su bardağı sıvıyağ

Bu tarif hem kolay hem çok lezzetli, yumuşacık, tam bir ıslak kek, şekeri az kakaosu fazla tam bir bitter tadında ıslak kek oldu.
Sıvıyağ olarak zeytinyağı kullandım, un miktarı da fazla değil; işte bunlar kilo alma konusunda kendimi kandırma sebeplerim :) Şaka bir yana hem az şekerli hem süper lezzetli bir kek. Sosunda da yumurta olmaması bu keki ekstra güzel yaptı :) Afiyet olsun.

Yumurtaları mikser ile çırpmalım, şekeri ilave edelim ve çırpmaya devam edelim, yağı,kakaoyu ekleyelim, un+kabartma tozu+vanilya karışımını eleyerek ekleyelim ve mikser in düşük devrinde karıştırmaya devam edelim. Yağladığımız tepsiye bu akışkan kek hamurunu dökelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dk. civarı pişirelim. (keke bir kürdan veya bıçak batırarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz)

Biraz ılındıktan sonra tepsiyi fırından alalım, dilimleyelim, her dilim üzerine 2-3 yerden kürdan batıralım, ve diğer tarafta sos için gerekli tüm malzemeleri karıştıralım. Sosu iyice soğumuş kekin üzerine dökelim.

TERBİYELİ EKŞİLİ KÖFTE

En sevdiğim yemeklerden:)

Malzemeler:

½ kg. Kıyma

1 adet küçük kuru soğan (rendelenip suyu sıkılmış)

1 çay bardağından 2 parmak az pirinç veya köftelik bulgur

1 yumurta

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı nane

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı tereyağ

Tepsiye serpmek için 3-4 yemek kaşığı un

Birkaç dal maydanoz

Terbiyesi için 2 yumurtanın sarısı ve 1 limonun suyu 

Köftesi için tüm malzemeleri yoğurun,

Bir tepsiye unu ve ince kıyılmış maydanozu serpin,

Köfteleri mümkün olduğunca küçük parçalar kopararak yuvarlayın ve bu tepsiye koyun
En son bütün köfteleri una bulanması için tepsiyi hafif hafif sallayın,

Bir tencereye 1,5 lt. Su, biraz tuz ve tereyağını koyup kaynamaya başlayınca köfteleri atın

15 dk. kaynadıktan sonra terbiyesi için ayrı bir kapta limon suyu ve yumurta sarısını çırpın,  1-2 kepçe kaynayan sudan alıp terbiyeye ekleyin ve bu karışımı çorbaya iplik gibi akıtın ki kesilmesin.

7-8 dk. daha kaynattıktan sonra yemeğiniz hazır.