EKŞİLİ KURU PATLICAN DOLMASI

Malzemeler:

20-25 adet kuru patlıcan
1 adet kuru soğan

5-6 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı biber salçası

Çeyrek demet maydanoz

2 su bardağı pirinç

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı sumak

İsteğe göre 2-3 yemek kaşığı dolmalık fıstık

2 yemek kaşığı nar ekşisi

1 adet limon

Pişirmeden önce üzerine dökeceğimiz salçalı su için: 2 su bardağı su+2 yemek kaşığı domates salçası

Patlıcanları kaynar suda 10 dk kaynatalım, suyunu döküp soğuk sudan geçirelim.

İç malzemesi için soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında 2-3 dk kavuralım, ince kıyılmış/rendelenmiş sarımsakları ekleyelim, dolmalık fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edelim, soğanlar karamelize olmaya başlayınca salçayı ekleyip karıştıralım, pirinçleri ekleyip karıştıralım, 1 bardak su ekleyelim, baharatları ve nar ekşisini ekleyelim , suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim,aman dikkat edin dibi tutmasın,biraz sulu kalsa da olur nasıl olsa tekrar pişecekler. Piştikten sonra kıyılmış maydanoz ekleyelim.

İç harç soğuyunca patlıcanların içini doldurup 1 parmak boşluk kalacak şekilde ağızlarını elimizde birleştirelim ve tencereye dizelim, en üstüne limon dilimlerini dizelim, üstüne porselen tabak koyalım ki pirinçler dağılmasın. Ayrı bir kapta salça ve 2 bardak sıcak suyu iyice karıştıralım ve tencereye dizdiğimiz dolmaların üzerine dökelim.

pişmeye hazırlar :)

40-45 dk kısık ateşte pişirelim.

Yanında cacık öneriyorum. :)