MUZLU RULO PASTA

Biraz vakit alsa da lezzeti konusunda garanti veriyorum :)

KEK İÇİN:

4 YEMEK KAŞIĞI ŞEKER

4 YEMEK KAŞIK UN

2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ

2-3 ADET MUZ

4 YUMURTA

1 PAKET VANİLYA

1 PAKET KABARTMA TOZU

İÇ KREMASI İÇİN:

4 Y.K. ŞEKER

3 Y.K. UN

½ LT. SÜT

1 Y.K. MISIR NİŞASTASI

ÜST KREMASI İÇİN:

1 PAKET K.ŞANTİ

1 SU BARDAĞI SÜT

SÜSLEMEK İÇİN FINDIK FISTIK MUZ/MEYVE 

Kek için yumurta sarıları 2 kaşık şekerle çırpılır ve eritilmiş tereyağı (sıcak olmayacak) eklenir, yumurtanın beyazları ayrı bir kapta 2 kaşık şekerle çırpılır, krema haline gelmiş olan beyaz kısım,beyaz renk almış olan sarılara eklenir ve hep aynı yönde kaşık veya spatula ile karıştırılır. PÜF NOKTA:KARIŞTIRIRKEN KABARMIŞ GÖRÜNTÜ BOZULMADAN, KAŞIĞI KARIŞIMIN ORTASINA SAPLAMADAN KARIŞTIRILMASI GEREKİR. Un+vanilya+Kabartma tozu karışıma elenerek eklenir ve karıştırılır. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye karışım yayılır, hamuru yayarken çok ince olmamasına dikkat ediyoruz, tepsinin kenarlarına kadar yaymayalım yoksa cips gibi bir kek elde ederiz ki piştikten sonra dağılır. 170 derecede ısıtılmış fırında 10 dk pişirilir. Sıcağı çıkınca yağlı kağıtla birlikte alınıp bir bezin üzerine konur ve bez ile birikte sarılır.

Krema için malzemeler karıştırılıp sürekli karıştırılarak pişirilir.

Beze sarılan kek açılır,ters çevrilir ve dikkatlice yağlı kağıt çıkarılır. Pişen yüzüne krema yayılır,muzlar dizilir (bütün veya ikiye bölünmüş olarak) ve sıkıca sarılır. Servis tabağına alınıp kenarları düz olsun diye ince bir parça kesilir.

Buzdolabında dinlendirilir.

Soğutulmuş krem şanti etrafına sürülür.

1,5 su bardağı fındık rondodan geçirilip tavada kavrulur ve avuçla pastanın her tarafına yapıştırılır, düşen fındıklar tekrar alınıp yapıştırılır, tabağın kenarında en son kalan fındıkları da dekor olarak bırakın.

Bunun dışında farklı meyvelerle de süsleyebilirsiniz.

 

 

 

 

 

 

FIRINDA HELVA

Malzemeler:
250 gr. tahin helva
Yarım çay bardağı süt
1 limonun suyu

Malzemeleri iyice karıştırın, fırın kabına alın, üzerine fıstık veya ceviz koyduktan sonra fırında 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin (10-15 dk kadar)

Balık sonrası 1-2 kaşık iyi gider.
Afiyet olsun.

FIRINDA AYVA TATLISI

Malzemeler:
3 adet ayva
2 adet elma
2,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 adet çubuk tarçın
3-4 adet karanfil
1 su bardağı ceviz
Kaymak veya dondurma

Ayvaların kabuklarını soyup ikiye bölün,
Ortalarını kaşıkla çıkarın ve biraz oyun,
Çekirdeklerini bir kenara ayırın,
Ayvaların alt kısımlarını tencerede düz durması için biraz kesin,
Ayvaları tencereye dizin,
Elmaları rendeleyin ve ayvaların ortalarına koyun,
Şekeri serpin,
2 bardak soğuk su ekleyin,
Çubuk tarçın, karanfil ve ayva çekirdeklerini de tencereye koyup 20 dk. civarı kısık ateşte pişirin.
Arada sırada bir kaşıkla şerbetini ayvaların üzerine dökün,
Ayvaları bir borcam veya fırın kabına alın ve karanfilleri çıkarın (fazla kalınca acı tat bırakır),
150 derece fırında 30 dk. pişirin.
Biraz ceviz ve kaymak/dondurma ile soğuk servis edin.
Afiyet olsun,

 

HAYDARİ

Malzemeler:

6-7 dolu kaşık süzme yoğurt
3-4 diş sarımsak
Birkaç dal dereotu
Pul biber,kuru nane
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yoğurtu iyice karıştırın,
Ezdiğiniz sarımsakları ekleyin,
Dereotunu ince ince kıyıp ekleyin,
Karışımı servis tabağına alın,
Üzerine zeytinyağını gezdirip, nane ve pul biberi serpin.

Afiyet olsun.

HAVUÇ TARATOR

Malzemeler:
2-3 adet havuç
2 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
3-4 diş sarımsak
5-6 adet kornişon turşu
Birkaç dal dereotu
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı kadar ceviz (blenderdan geçirin)

Havuçları rendeleyip 1-2 yemek kaşığı zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun. Havuçlar biraz soğuduktan sonra mayonez,yoğurt,dövülmüş sarımsak,ince ince kıyılmış dereotu yaprakları,blenderdan geçirdiğiniz ceviz ve minik minik doğradığınız kornişon turşuyu ekleyin ve iyice karıştırın. Buzdolabında 1-2 saat bekletip soğuk servis edin.

FIRIN MAKARNA

Defalarca denenmiş ve pişirme hariç hazırlaması 20 dk civarı süren çok kolay ve çok lezzetli bir tarif.

 

 

 

Malzemeler:

Yarım paket fırın makarna (Filiz’in fırın makarnasını kullandım) – bildiğimiz spagettinin kalın olanı

4 yumurta

2,5 su bardağı süt

2 yemek kaşığı tereyağ

3,5-4 bardak su

Tuz

2 su bardağı taze kaşar rendesi

Yapılışı:

Bir tencereye su,makarna ve 2 kaşık tereyağını alıp, 15 dk. kısık ateşte haşlayalım (kaynamaya başladıktan sonra tuzunu ilave edin)

Fırın kabına haşlanan makarnayı alalım.

Sos için ayrı bir kapta yumurta ile sütü mikser ile çırpalım.

İçine 1 su bardağı kaşar rendesini ekleyip markarnanın üzerine dökelim.

Üstüne kalan 1 bardak kaşar rendesini serpelim.

Üzerine bir kaç minik parça tereyağı serpelim.

180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dk. pişirelim.

Dilimleyip servis yapalım. 

Afiyet olsun.

SOĞAN SARIMSAKLI FIRINDA BALIK

Bu sene çinekop çok yedim ki en sevdiğim balıklardan biridir, havalar soğudukça ve yağmur yağdıkça büyüyüp sarıkanat adını alırlar o da lezzetlidir, aslında avlanmasalar da büyüseler lüfer olsalar ve bol bol lüfer yesek biz de :)

Malzemeler:
5-6 adet kuru soğan
8-10 diş sarımsak
1 kg. sarıkanat ile yaptım, çinekop veya lüfer veya palamut da olabilir.
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı antep biberi/pul biber

Soğanları yarım ay şeklinde doğrayalım, 1 çay bardağı kadar ısıtılmış zeytinyağında karamelize olmaya yakın kavuralım, sarımsakları bütün olarak ekleyelim. Biraz tuz,karabiber ve pul biber (ben Antep'ten gelen az acı biberden kullandım, acı pul biber kullanacaksanız 1 tatlı kaşığı yeterli olur) ekleyelim karıştırıp ocağı kapatalım.
Bu malzemeyi fırın tepsisine yayalım ve üzerine balıkları dizelim. Balıkların üzerine limon dilimleri yerleştirelim ve 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip, 30 dk. 180-190 derece fırında pişirelim.

Yanında mısır ekmeği öneriyorum.
Afiyet olsun.

ELMALI MUHALLEBİ

Dolapta günlerdir bekleyen elmaları değerlendirmek istedim,
evdeki malzemelerle aşağıdaki tarif çıktı ortaya.
Kolay,az şekerli ve hafif bir tatlı.


Muhallebi için malzemeler:
1 poşet Dr.Oetker Pirinç Unu (bir kutunun içinde 5 poşet var)
1-2 yemek kaşığı toz şeker
2,5 su bardağı süt

Elmalı kısım için malzemeler:
3-4 adet orta boy kırmızı elma (ekşi elma kullanırsanız şeker miktarını artırın)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tarçın
1 su bardağı fındık veya ceviz (olmasa da olur)

Elmaların kabuklarını soyup rendeleyelim, bir tencereye alıp şekeri ilave edelim karıştıralım ve suyunu salıp çekene kadar pişirelim (10 dk kadar), tarçını ekleyelim karıştıralım ve ocağın altını kapatalım. Fındıkları blender dan geçirip (iri kalsınlar) elmalı karışıma ekleyelim.

Muhallebi için tüm malzemeyi sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim, kaynamaya başladıktan 3-4 dk sonra ocağın altını kapatalım.

Elmalı karışımı bir borcama alıp yayalım, üzerine muhallebiyi dökelim ve buzdolabında soğutalım.
Afiyet olsun,

 

 

 

MİNİK TUZLU KURABİYELER

Ağızda dağılan,kıyır kıyır diye tabir edilen :) yemeye doyamayacağınız kurabiyeler..

 Malzemeler:

150 gr tereyağı 

1 su bardağı zeytinyağı 

1 çay bardağından 2 parmak az toz şeker 

Yaklaşık 1 çay bardağı çörek otu

1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un
Yapılışı:
Un ve kabartma tozunu bir kapta eleyin,

Başka bir kapta yumuşamış tereyağı,zeytinyağı,şeker,yumurta beyazını birbirine yedirin,

Un+kabartma tozu karışımını ekleyin, tuz+çörek otu+pulbiber+mahlep i ekleyip yoğurun

Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp 40 dk civarı 170 derece fırında pişirin (fırına göre süre değişiyor)

Afiyet olsun,

COOKIES

Harika bir kurabiye tarifi, tavsiye ediyorum.
Pişerken eviniz miss gibi kokacak ve tadına doyamayacaksınız..

Malzemeler:

1,5 su bardağı şeker (1 bardağı esmer şeker, yarm bardağı beyaz şeker)

250 gr tereyağı (oda sıcaklığında iyice yumuşamış)

2 yumurta

3 su bardağından 2 parmak az un

1 paket karbonat

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 paket damla çikolata 

Yapılışı:

Unu, karbonatı ve tuzu bir kaba eleyin.

İyice yumuşamış tereyağ ile şekeri mikser ile çırpmaya başlayın veya eliniz ile yoğurun.

Yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin

Unlu karışımı ekleyip karıştırmaya devam edin

Çikolataları ekleyin ve biraz daha karıştırın

Yağlı kağıt koyduğunuz fırın tepsisine tatlı kaşığı ile aralarında en az 3 cm boşluk bırakarak kurabiye hamurunu koyun. Hamur pişerken çok fazla yayılıyor bu yüzden aralarında boşluk bırakmazsanız kurabiyeler pişerken birleşiyor:) 

170 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dk. pişirin. Herkesin fırının ısı ve buna bağlı olarak pişirme süresi farklı olabilir. 

Kurabiyeler soğuduktan sonra tepsiden alın.

Afiyet olsun.

 

 

Yılda bir yaptığım kadınbudu köfteler :)

Vejeteryanlar soya kıyması ile yapabilirler, tarif blog'ta mevcut..

Yılda bir çünkü biraz uğraştırıyor, hele de kızartarak yapıyorsanız ve yanına da patates kızartması yapıyorsanız :)



 

kedi dili ile tiramisu

doyasıya profiterol :)

KIYMALI ISPANAK YEMEĞİ

1 adet kuru soğan
1 kg. ıspanak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
150-200 gr. kıyma
Üzerine yoğurt ve pul biber

Soğanı yemeklik doğrayın, tencerede zeytinyağını ısıtıp soğanları soteleyin. Kıymayı tencereye alıp kavurun. Ispanakları iri iri doğrayıp parça parça tencereye alın,başlangıçta çok görünen ıspanak biraz karıştırınca çok azalacak, iyice karıştırıp kısık ateşte 30 dk. pişirin. Su koymayın,ıspanakları yıkadıktan hemen sonra tencereye alırsanız suya hiç gerek kalmıyor.
Ben üzerine yoğurt döküp pul biber ile servis ediyorum.
Afiyet olsun.

MENEMEN

Tatil dönüşü otelde gördüğüm 'menemen'den sonra canım gerçek bir menemen çekti :)

Malzemeler (4 kişilik) :
4 adet yumurta
2 adet orta boy kuru soğan
3-4 adet orta boy domates
2 yemek kaşığı biber salçası
1 parça peynir (hellim tadında bir keçi peyniri kullandım, beyaz peynir de olabilir)
8-10 tane sivri biber
Yarım su bardağı zeytinyağı
Tuz
1 çay kaşığı karabiber
Bir çimdik kekik

Zeytinyağını ısıtın ve yemeklik doğradığınız soğanı karamelize olacak kadar soteleyin. Küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin ve eriyene kadar pişirin, küçük küçük doğradığınız biberleri ve salçayı ekleyip karıştırın 5-10 dk. pişirmeye devam edin. Yumurtalara yer açın ve aralıklı olarak kırın , kısık ateşte 15 dk civarı pişirin. En son üzerine minik minik doğradığınız peynirleri serpin. Kıyılmış maydanoz ve pul biberi de güzel olur.
Afiyet olsun.

MERCİMEK ÇORBASI

Ben bu çorbayı çok seviyorum, üstelik çok kolay. Vereceğim miktar 5-6 kişiliktir.

1,5 su bardağı sarı mercimek

7-8 bardak su

İsteğe göre 1 adet bulyon

1 adet kuru soğan

Servis ederken üzerine tereyağ+pulbiber veya toz kırmızı biber 
Tereyağ yerine çorbayı pişirmeden önce içine 1-2 y.kaşığı zeytinyağı da koyabilirsiniz.

Soğanı birkaç parçaya bölün ve diğer malzemeler ile birlikte bir tencereye alıp soğan ve mercimek iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin (yarım saatten biraz fazla kaynatıyorum)

Altını kapatın ve blenderdan geçirin. 

Ayrı bir yerde tereyağını eritin, pul biber veya toz kırmızı biberle karıştırıp servis ederken kaselerin üzerine gezdirin.

Afiyet olsun.

TRİLEÇE

Trileçe bir Arnavut tatlısı, aslında 3 sütle yapılan bir tatlı manda,inek,keçi sütü karıştırılarak yapılır ama marketlerde genelde inek sütünü bulabildiğimiz için günlük inek sütüyle yaptım.

Latin Amerikalıların da buna çok benzeyen meşhur bir tatlıları var ama bildiğim kadarıyla onlar marketlerde satılan 3 çeşit (yoğunlukları farklı) süt ile yapıyorlar ve pandispanyasında sadece yumurtanın beyazını kullanıyorlar.

Tarif kolay, şöyle ki:

MALZEMELER:
6 adet yumurta
2 su bardağından 2 parmak fazla un
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
1,5 su bardağından 2 parmak az şeker
1,5 lt. süt
2 paket krema (toplam 400 gr.)

YAPILIŞI:
Yumurtaların beyazı ile şekeri mikser ile 10 dk civarı krema halini alana kadar çırpın. Yumurta sarılarını ekleyip düşük devirde çırpmaya devam edin. Un,vanilya ve kabartma tozunu eleyip yarısını karışıma ekleyin ve çırpmaya devam edin burada mikserin düşük devrini kullanın veya tahta kaşıkla karıştırın, kalan un+k.tozu+vanilya karışımını da ekleyip biraz daha karıştırın. Bu karışımı yağlanmış dikdörtgen bir borcama dökün. Isıtılmış fırında 200 derecede 30 dk. pişirin.
İyice soğuduktan sonra dilimleyin ve kürdanla delikler açın (şerbetini iyi çekmesi için).
Şerbet için : süt ve kremayı 5 dk. civarı mikser ile çırpın ve kekin üzerine dökün. Kek şerbeti hemen çekiyor. Pandispanyanın bu kadar kabarmasının nedeni yumurta beyazının ayrıca çırpılması.

Tatlının orjinalinde üzerine karamel sos dökülüyor; hazır alabilir veya evde yapabilirsiniz. Karamel yerine böğürtlen sosu veya çikolata sosu da olabilir.
Carte D'or'ın karamel sosunu tavsiye ederim.

Afiyet olsun :)

ZEYTİNYAĞLILARDA BU HAFTA

Zeytinyağlılar konusunda kendimi tekrar ediyorum evet :) ama barbunya ve taze fasulyeyi çok severimm. Sarımsaklı yoğurtlu semizotu da vazgeçilmezlerim arasında :) Tabi bu kadar çeşit ancak misafir geldiğinde biraraya gelebiliyor ;)

rakı mezeleri

Rakı içiliyorsa mezesiz olmaz;

• zeytinyağlı çalı fasülye
• enginar
• sarımsaklı yoğurtlu semizotu
• balzamik sirke+roka+kornişon turşulu salata (bu mezeden sayılmaz:)
• barbunya