KITIR EKMEKLİ SPESYAL ÇORBAM

Bu çorba benim spesyalimdir, çok lezzetli, yapması kolay :)

Malzemeler:

• 2 su bardağı kadar domates püresi (4-5 adet orta büyüklükte domatesin kabuklaırnı soyup rondodan geçirin)
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (isterseniz sadece sıvı yağ isterseniz sadece katı yağ kullanın, size bağlı)
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• Yeteri kadar su (yaklaşık 10 su bardağı)
• Üzeri için kurutulmuş kekik,nane,pul biber,reyhan kullandım.

Sıvı+katı yağı tencereye alın eritin, unu ekleyip 2-3 dakika karıştırın, domates püresini,salçayı ekleyip çırpma teliyle iyice karıştırın, yavaş yavaş suyunu ekleyin,karıştırarak kaynamasını bekleyin, bu arada sirkeyi ekleyin,15 dk. kısık ateşte fokurdatın. Piştikten sonra baharatları ekleyin.

Kıtır ekmekler için:

• Birkaç dilim ekmek (ben 3 büyük dilim kastamonu ekmeği kullandım)
• 2-3 kaşık zeytinyağı
• 2 diş sarımsak,
• Birer tatlı kaşığı köfte ve dolma baharatı (bağdat markasının köfte baharatı ve dolma baharatı ismi ile çıkardığı çok lezzetli baharat karışımları var)

Bu malzemeleri bir kapta harmanlayıp tavaya alın ve 10 dk çevirin.
Çorbayı kaselere alıp üzerlerine ekmeklerden koyun,
İstenirse üzerine rendelenmiş dil peyniri veya keçi peyniri çok yakışıyor (kaşar peynirini sevmiyorum, yemesi zor oluyor)

Son olarak çorba piştikten sonra istenirse el blender ı ile pürüzsüz bir kıvam verebilirsiniz.
Afiyetss.

İSPANYOL OMLETİ YA DA KISACA PATATESLİ OMLET

İspanyol omletinde patates,soğan,yumurta olur. Soğan  hafif tatlımsı bir lezzet veriyor, ama soğanı ve patatesi kavurup ayrı bir kapta yumurta ile karıştırdıktan sonra tekrar tavaya almak gerekiyor.
Ben biraz daha kolaya kaçıp patates ve yumurtayı birleştirdim.
ayrıca yumurtaya kıvam vermesi için karbonat ve yoğurt kullandım.
İspanyol omletinde patates daha bol ve kalın bir börek gibi olur, ben burada 1 veya 2 sıra patates kullandım.

Malzemeler:
3 adet yumurta
1 veya 2 adet orta boy patates (2 sıra patates için 2 patates kullanın)
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

Patatesi yuvarlak ve ince dilimleyip tavada ısıttığımız zeytinyağında arkalı önlü kızartalım
Ayrı bir kapta yumurtalar,yoğurt ve karbonatı iyice çırpalım ve patateslerin üzerine dökelim,
Alt kısmı iyice pişmeli
Diğer tarafını pişirmek için tavanın üzerine bir tencere kapağı veya tepsi kapatın, ters çevirin ve diğer tarafı alta gelecek şekilde tavaya alın; en zor kısım bu diğer tarafı çevirme işi ama alışınca kolay.

Üzerine tuz ve istediğiniz baharatları ekip afiyetle yiyin.
Muhteşem bir lezzet.

SALATA SOSU (salata sevmeyenlere salatayı sevdirir)

Salata için kullandığım malzemeler:
Marul
Roka
Maydanoz (birkaç dal)
Taze nane (20 yaprak kadar)
Kırmızı soğan
Minik kırmızı turplardan
1 yemek kaşığı sumak

Yeşillikleri sirkeli suda bekletip yıkadıktan sonra ince ince doğrayın,
Salata kasesine katman katman dizin, en alta marul, üstüne diğer yeşillikleri koyun
Soğanı ince ince kıyıp sumakla ovup salatanın üzerini kaplayın
Turpları ince ince dilimleyip yanlarına dizin
En üste süslemek için minik minik domates salatalık doğradım ve zeytin koydum.

SOS İÇİN:
1 adet limon
1 tatlı kaşığı taneli hardal
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 büyük veya 2 küçük diş sarımsak

Bu sosu salatanın üzerine gezdirin. Afiyetler.

YAZ DOLMASI

8-10 tane küçük kabak
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet domates
2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
1 tatlı kaşığı pul biber
Çok az tuz


Kabakların saplarını kesip atın, kabakları ikiye bölün ve içlerini oyup çıkarın.
İç malzemesi için yemeklik doğradığımız veya rondodan geçirdiğimiz soğan, pirinç, baharatlar,salça,rondodan geçirdiğimiz domatesi karıştırıp elinizle veya kaşıkla kabakların içini doldurun, tencereye dizin.
Üzerlerine zeytinyağını gezdirin. 1 su bardağı su ile 1 kaşık salçayı ayrı bir kapta karıştırıp bu karışımı tencereye ilave edin. Çok kısık ateşte 50 dk. pişirin. Süre uzun gibi görünse de kabaklar dağılmıyor, pirinçler buharda pişmiş gibi oluyor. Kullanacağınız baharatları damak tadınıza göre veya evde mevcut olma durumuna göre belirleyebilirsiniz. Burada iç malzemesine domates koyuyoruz ve yağ koymuyoruz, suyunu da az koyuyoruz. Lezzeti burada.
Afiyetler.

IZGARA KABAK

Girit kabağı

Kaşar rendesi

Domates

Kekik

Zeytinyağı

Miktarları yazmadım, isteğe göre değişiyor ama zeytinyağını çok az kullanıyoruz, örneğin 5 adet kabak varsa 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı yeterli.

Kabakların saplarını kesin, kabakları ikiye bölün, içlerini çay kaşığı ile oyun (çok derinden oymaya gerek yok),tepsiye dizin,içlerine kaşar peyniri rendesi koyun, üzerlerine birer dilim domates koyun (domatesin kabuklarını soymadan), üzerlerine biraz tane kekik koydum ben, her birinin üzerine yarım çay kaşığı kadar zeytinyağı koyup fırının ızgara ayarında 15 dk. pişirdim.

Kolay bir meze.

Afiyet şeker.

Taze Fasülye Can'dır.

Bir taze fasülye yemeği bir tatlı huzur.

Yazın taze fasülye böyle yapılınca çok güzel oluyor.

1 kg. taze fasülye ayıklanır (kenarları alınır) yıkanır, süzülür, yayvan bir tencereye alınır.
3-4 domatesin kabukları soyulur, küçük küçük doğranır, fasülyelerin üzerine serilir.
2 yemek kaşığı kadar domates salçası azar azar kaşıkla yedirerek konur.
En üste bir adet kuru soğan enine ikiye bölünüp konur.
1 çay bardağı zeytinyağı gezdirilir.
Çok az tuz serpilir.

Su konmadan 50 dk en kısık ateşte pişirilir.
Yanına domates, herhangi sevdiğiniz bir yeşillik, ince ince yarım ay şeklinde doğranmış soğan ile salata yapılır. Salataya limon-sirke-zeytinyağı ile sos yapılır.
Afiyetle yenir :𛲡𛲡-)

KAJU PEYNİRİ

Kaju peyniri; yedikce yedirten 😁 

1 avuc cig kajuyu aksamdan suya koydum, ertesi aksam suyunu dokup robota koydum,1 cay kasığı zeytinyağı,çeyrek limon suyu, bir cimdik tuz ve 1 dis sarimsak ekleyip robotta cektim, biraz su ekleyip krem kivami alana kadar robotta cekmeye devam ettim, 

istenirse baharat,dereotu da eklenebilir, 

buradaki malzemeleri damak tadiniza gore siz ayarlayin. 
Surmelik peynir, sos olarak kullanilabilir, ben ilk defa yaptim ve cok begendim.

ÇITIR SULTANİYE

Malzemeler:

1/2 kg. sultaniye (taze bezelye)
4-5 patates
Sevdiğiniz baharatlar


Zeytinyağını bolca kullanan biri olarak Dr. Murat Kınıkoğlu nun makalelerini okudukça bunun yanlış olduğunu düşünmeye başladım ve hem yağ hem tuzu çok azalttım, mesela püre yaparken içerisine tereyağ veya biraz zeytinyağı veya süt eklemeye alışmıştım ama hiçbişey eklemeyince lezzetinden birşey kaybetmedi, hem de daha sağlıklı oldu.


Sultaniyeleri ayıklayıp,kenarlarini cekince kilciklar cikiyor, buharda 15 dk pisirip buzlu suya aldim (yesil rengini kaybetmesin diye)
Ayri bir tencerede patatesleri soyup haslayip, sadece baharat ekleyip ezdim, biraz da el blender iyla ezdim boylece güzel bi kivam aliyor, 
Sonra sultaniyeleri pureye batırıp cips gibi yiyosunuz :-) fazla vakit de almiyor.