PIRASA BÖREĞİ

Malzemeler:

1 kg. Pırasa

1 adet kuru soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı Antep biberi/pul biber

½ çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber

2 su bardağı mısır unu

1 su bardağı süt

3 adet yumurta

Tuz

Çörek otu

Soğanı yemeklik doğrayıp iyice kavuralım, pırasaları uzunlamasına 4-5’e bölüp ince ince doğrayalım ve soğanlara ilave edelim, pırasaları suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirelim, salça ve baharatlar ile tuzu ilave edip karıştıralım ve 5 dk daha pişirelim.

Ayrı bir kapta süt+mısır unu+yumurtaları karıştıralım, pırasa ılınınca bu karışımla bir araya getirip karıştıralım.

Yağlanmış fırın kabına bu karışımı boşaltalım, üzerine çörek otu serpelim, biraz kaşar da rendeleyebilirsiniz.

35-40 dk 180 derece fırında pişirelim.

Biz ailcek çok beğendik :) afiyet olsun.

 

 

 

ETLİ YAPRAK SARMA

60-70 adet yaprak

300 gr. Kıyma

2 adet büyük kuru soğan

1 su bardağı pirinç

Yarım demet maydanoz

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber

1 çay kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 domatesin rendesi

Tuz

2 su bardağı sıcak su

 

Yapraklar salamura ise tuzunu almak için 5-10 dk suda kaynatın veya 15-20 dk sıcak suda bekletin.

İçi için soğanı yemeklik küçük küçük doğrayın,kıymayı,kıyılmış maydanoz,rendelenmiş domates ve diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırın (ben elimle karıştırıyorum)

Yaprakların saplarını kesip tencerenin dibine koyun, 2-3 yaprağı da bunların üzerine serin,sarmaları sarıp tencereye dizin,üzerine porselen bir tabak veya kase koyun ki sarmalar dağılmasın.

2 su bardağı sıcak su ekleyip, kısık ateşte 45 dk. pişirin.

Afiyet olsun.

 

 

 

DOMATES SOSLU SPAGETTİ

Malzemeler:

5-6 adet domates

1 küçük kuru soğan

3-4 diş sarımsak

Yarım çay bardağı zeytinyağı

500 gr. Spagetti

2,5-3 lt. Su

Tuz,1 çay kaşığı taze çekilmiş kara biber

½ çay kaşığı kekik ve ½ çay kaşığı kuru nane

1 adet defne yaprağı

Arzuya göre 1 yemek kaşığı salça (ben domatesler yeterince kırmızı olduğu için kullanmadım) 

Büyük bir tencereye suyu alıp biraz tuz atalım ve kaynayınca içine spagettileri atalım (benim aldığım spagetti yaklaşık 40 cm. Olduğundan ikiye böldüm), 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyelim ve dibinde biraz su kalana kadar pişirelim (makarnanın yumuşayıp yumuşamadığını kontrol ederek ocağı kapatın) Tencerede çok az bir miktar su kalsın ki sonradan makarna o suyu çekiyor ayrıca yapışmamasını sağlıyor.

Sos için:

Domateslerin kabuklarını soyup rondodan geçirin,

Bir tencereye yarım çay bardağı zeytinyağını alıp ısıtın, küp küp doğradığınız soğanları sararana kadar soteleyin,

Domatesi tencereye alın,

İnce kıyılmış sarımsakları ekleyin

Baharatları ekleyin, defne yaprağını atalım ve biraz daha kaynatalım.
nNredeyse 1 saat kısık ateşte sosun kaynaması lazım,domatesin suyunu çekmesi gerekiyor.

Sosun altını kapattıktan sonra defne yaprağını içinden alalım.

Yanında yoğurtla çok güzel olur.

Afiyet olsun.