TERBİYELİ EKŞİLİ KÖFTE

En sevdiğim yemeklerden:)

Malzemeler:

½ kg. Kıyma

1 adet küçük kuru soğan (rendelenip suyu sıkılmış)

1 çay bardağından 2 parmak az pirinç veya köftelik bulgur

1 yumurta

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı nane

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı tereyağ

Tepsiye serpmek için 3-4 yemek kaşığı un

Birkaç dal maydanoz

Terbiyesi için 2 yumurtanın sarısı ve 1 limonun suyu 

Köftesi için tüm malzemeleri yoğurun,

Bir tepsiye unu ve ince kıyılmış maydanozu serpin,

Köfteleri mümkün olduğunca küçük parçalar kopararak yuvarlayın ve bu tepsiye koyun
En son bütün köfteleri una bulanması için tepsiyi hafif hafif sallayın,

Bir tencereye 1,5 lt. Su, biraz tuz ve tereyağını koyup kaynamaya başlayınca köfteleri atın

15 dk. kaynadıktan sonra terbiyesi için ayrı bir kapta limon suyu ve yumurta sarısını çırpın,  1-2 kepçe kaynayan sudan alıp terbiyeye ekleyin ve bu karışımı çorbaya iplik gibi akıtın ki kesilmesin.

7-8 dk. daha kaynattıktan sonra yemeğiniz hazır.

HARDAL SOSLU SOMON

Portakal,limon,krema ve somon bir araya gelince hoş bir lezzet çıktı ortaya.

Malzemeler:

1 kg. somon

1 küçük portakalın suyu

1 küçük limonun suyu

1 su bardağı su

Yarım paket krema (100 ml)

2 dolu çorba kaşığı hardal

5-6 adet taze soğan

2 diş sarımsak

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için portakal dilimleri ve 2 adet defne yaprağı

Yapılışı:

Somon dilimlerini yıkayıp tuzlayın

Taze soğanı, sarımsağı ince ince kıyın

Tavada ısıttığınız zeytinyağına somon dilimlerini koyup yüksek ısıda iki tarafını da 2 dk. kadar mühürleyelim böylece somonun yağı da sosa geçecek.

Tavadaki yağı dökmeden, önce soğanları atıp bir iki kere çevirin sonra sarımsakları atın

Portakal suyu (1 yemek kaşığı portakal suyunu ayırın) ve limon suyunu ekleyip orta ateşte 1-2 dakika pişirin

1 su bardağı su ilavesi yapın

Ayırdığınız 1 yemek kaşığı portakal suyu, krema ve hardalı ayrı bir kapta çırpıp sosa ilave edin

Tuzu ve karabiberi ekleyin

Sos koyulaşmaya başlayana kadar pişirin ve ocağın altını kapatın

Balıkları fırın kabına alın, üzerine sosu dökün,defne yaprakları ve portakal dilimlerini ekleyip fırında 15-18 dk. pişirin.

PATATES KÖFTESİ

Malzemeler:

5-6 adet patates

4 yemek kaşığı nişasta

1 çay kaşığı karabiber

3 adet yumurta

1 su bardağı galeta unu

1 su bardağı beyaz peynir veya kaşar peyniri rendesi

Kızartmak için sıvı yağ

Tuz

Patatesleri yıkayıp kabuklarıyla haşlayalım, rendeleneceği için çok yumuşamasınlar (ben düdüklü tencerede 6 dk kaynattım)

Patateslerin kabuklarını soyup rendeleyelim

Nişasta,karabiber,tuz,1 yumurta ve peynir/kaşarı ekleyip karıştıralım.

Küçük parçalar koparıp yuvarlayalım

Önce çırpılmış yumurtaya (2 yumurtayı burada kullanıyoruz) sonra galeta ununa batırıp kızgın ve bol yağda kızartalım.

Kağıt havlu serdiğimiz servis tabağına alalım.

Afiyet olsun.