Ispanaklı Köfte

Genelde yemekleri çok özel bir tarif değil ise elimdeki malzemeleri kullanarak yapıyorum,
bu yemek de öyle çıktı, ıspanak çok severim, elimde yarım kg. ıspanak ve yarım kg. kıyma vardı.
Bu arada ıspanak pişirdiğinizde tamamını tüketin, benim başıma gelmedi ama ısıya maruz kalan bu sebze ertesi gün yenirse içindeki nitrat nitrite dönüştüğünden zehirlenmeye neden olabilir.

Tarif şöyle:

1/2 kg. ıspanak
1 adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Çok az tuz

Köfte malzemeleri:
1/2 kg. az yağlı kıyma
İstenen baharatlar (ben birer silme çay kaşığı kimyon,karabiber,pul biber,kekik kullandım)
1 adet soğan
1 çay kaşığı karbonat
Tuz
1 çay bardağı galeta unu veya 2-3 dilim ekmek içi

Köfteyi yaparken önce ekmek içi+rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan+baharatlar+tuzu  iyice karıştırın,
Kıymayı ekleyip iyice yoğurun
En son karbonatı ekleyip tekrar yoğurun,
En az 1 saat buzdolabında bekletip bir borcamın içine elinizde yayın.

Üzerine soğan ile birlikte 5-6 dk. sotelenmiş ıspanakları da yayın,
Fırında 180 derecede (ben sadece alt ısı ayarını seçtim, köftenin pişmesi için)
35 dk. civarı pişirdikten sonra dilimleyip üzerine sarımsaklı yoğurtla servis edin.

afiyetss..

KOLAY MANTAR SOTE

Aslında bu kolay ve çok lezzetli yemeğin adını pazı kavurma yatağında mantar sote koysaydım daha mı orjinal olurdu diye düşünmedim değil :)

İşten döndünüz, açsınız ama enerjiniz yok hem de öğünü geçiştirmek abur cubura saldırmak istemiyorsunuz, hem kısa sürede hazırlayabileceğiniz hem sağlıklı ve lezzetli bir öğün.

Biraz kültür mantarından bahsedeyim; kültür mantarını nereden aldığınız çok önemli, güvendiğiniz bildiğiniz bir üreticiden alma şansı olduğunda şu marketlerde satılan mantarlardan çok farklı bir lezzeti yakalama şansınız oluyor. Pazardan alıp deneyebilirsiniz.
Mantarı şimdiye kadar hep kabuklarını soyarak pişirdim, ama bu sefer suda bekletmeden ve kabuğunu soymadan sadece elimde ovalayarak yıkadım. Belki temiz bir diş fırçası da kullanılabilir.
Suda bekletmiyorum çünkü su çekiyor ve pişirirken de salan suyunu çekmesini beklerken olan mantara oluyor ve pişerek ölüyor.

Dolayısıyla mantarı suda bekletmiyoruz, yıkayıp ayrı bir yere alıyoruz,
pişerek ölmesini engellemek için (bu da 3. sayfa haberi gibi oldu :) yarım kilo mantar pişerek öldü :::)
tavaya bir miktar zeytinyağı koyalım (2-3 yemek kaşığı yeterli gelir) , yağı ısıtın ve dilimlediğiniz mantarları (400 gr. kadar) tavaya alın, yüksek ateşte mantarlar yumuşayana kadar pişirin. Kısık ateşte pişirirseniz bütün suyunu salar ve dişe gelmez bir mantar soteniz olur, biz sulu bir mantar sote istiyoruz. Bu arada birazcık da tuz ekleyebilirsiniz. Başka hiçbir malzeme yok. İşin sırrı mantarın lezzetlisini bulmakta ve yüksek ateşte pişirmekte.

Pazı kavurma için de 1 adet soğanı yemeklik doğrayıp bir tencereye alalım, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ilave edip biraz soteleyelim, 1 demet pazıyı yıkayıp ince ince doğrayalım ve tencereye alalım,
birazcık tuz ilave edip (hiç su koymuyoruz) 15 dk civarı kısık ateşte pişirelim,

Servis ederken önce biraz pazıdan alıp üzerine de mantarları koydum, yanına sarımsaklı yoğurt güzel gider.

bu şekilde de servis edilebilir:

afiyetss.